Классика французской кухни: соус Тартар Tamaki

Соус тартар давно стал классикой, но подавать его только к рыбе – значит использовать далеко не все его возможности. Он хорошо сочетается с морепродуктами, мясом и птицей, картофелем, овощами, горячими закусками, бургерами и сэндвичами.

У соуса «Тартар» Tamaki сливочный вкус с яркими нотами солёного огурца, укропа и чеснока. Плотная текстура и заметные кусочки огурца делают его выразительным дополнением к блюду, а густая консистенция позволяет использовать тартар не только для подачи, но и в начинках, салатах и горячих блюдах.

Рассказываем, с чем лучше всего сочетать соус тартар и какие блюда с ним стоит попробовать.

Классика французской кухни

Тартар – традиционный холодный соус французской кухни. Его легко узнать по характерной кислинке, густой текстуре и сочетанию солёного огурца, зелени и пряных ингредиентов.

Соус «Тартар» Tamaki приготовлен по классической рецептуре. В его вкусе сочетаются солёные огурцы, укроп, чеснок и лук. Огурец даёт свежую кислинку и характерную текстуру, укроп добавляет травянистые ноты, а чеснок и лук делают вкус более насыщенным.

Консистенция у соуса плотная и воздушная, с заметными кусочками огурца и зелени. Благодаря этому тартар хорошо держится на продукте и подходит как для подачи в соуснике, так и для использования непосредственно в блюде.

С чем едят соус тартар

Рыба и морепродукты

Рыба – пожалуй, самое известное сочетание с тартаром. Соус можно подать к жареной или запечённой рыбе, рыбным котлетам, креветкам, кальмарам и другим морепродуктам.

Особенно хорошо он работает с хрустящей панировкой: сливочный вкус смягчает жареные ноты, а кислинка солёного огурца и аромат укропа делают блюдо свежее.

Попробуйте подать соус «Тартар» Tamaki к запечённому лососю с картофельными дольками или к креветкам в панировке панко – это простые сочетания, в которых хорошо раскрывается характер соуса.

Картофель и горячие закуски

Картофель фри, запечённые дольки, наггетсы, овощи в панировке и палочки моцареллы тоже хорошо сочетаются с тартаром.

Густая консистенция особенно удобна для закусок: соус не растекается и хорошо удерживается на продукте. Его можно подать отдельно или добавить непосредственно в готовое блюдо.

Мясо и птица

Тартар стоит попробовать и с мясом. Он подходит к курице, мясным котлетам, запечённой птице и блюдам на гриле.

Особенно интересно сочетание с острыми куриными крылышками: сливочный вкус соуса смягчает остроту, а солёный огурец, чеснок и зелень добавляют свежести.

Такой контраст хорошо работает и с другими блюдами с выраженной жареной корочкой или пряным вкусом.

Бургеры и сэндвичи

Плотная текстура делает соус «Тартар» Tamaki удобным для бургеров и сэндвичей. Он хорошо сочетается с курицей, рыбой, тунцом, яйцом и свежими овощами.

Соус можно нанести на хлеб или булочку либо смешать с начинкой. Например, для быстрого сэндвича достаточно соединить консервированный тунец с небольшим количеством тартара, добавить красный лук, сельдерей и листья салата.

Получается сочная начинка с уже сбалансированным вкусом, которой не требуется сложная дополнительная заправка.

Салаты и овощи

Тартар можно использовать и как готовую заправку. Он подойдёт для салатов с курицей, овощами или яйцом, а также для свежих и запечённых овощей.

Выраженный вкус солёного огурца, зелени и чеснока позволяет обойтись без большого количества дополнительных ингредиентов. Главное – добавлять соус постепенно, чтобы сохранить баланс блюда.

Что приготовить с соусом «Тартар» Tamaki

Если хочется попробовать тартар не только в классической подаче, начните с нескольких простых сочетаний.

Запечённый лосось с картофелем. Нарежьте картофель небольшими дольками и запеките до золотистой корочки. Отдельно приготовьте филе лосося. Подавайте с соусом «Тартар» Tamaki, долькой лимона и небольшим количеством свежей зелени.

Креветки в панировке. Очищенные креветки запанируйте в сухарях панко и обжарьте до хрустящей корочки. Тартар подайте отдельно – сливочный вкус и огуречная кислинка хорошо оттенят жареную панировку.

Сэндвич с тунцом. Смешайте тунец с соусом «Тартар» Tamaki, добавьте мелко нарезанные сельдерей и красный лук. Выложите начинку на поджаренный хлеб и дополните листьями салата.

Можно ли использовать соус тартар в горячих блюдах

Да. Соус «Тартар» Tamaki подходит не только для холодной подачи. Его можно использовать с горячими блюдами и при запекании.

Это особенно удобно на профессиональной кухне: один продукт подходит для закусок, салатов, бургеров, сэндвичей и горячих блюд. А дома тартар помогает быстро дополнить привычную рыбу, курицу или картофель без приготовления отдельного соуса.

Почему тартар подходит к таким разным блюдам

Секрет в балансе вкусов и текстур. Сливочность смягчает жареные и пряные блюда, солёный огурец добавляет кислинку, укроп – свежесть, а чеснок и лук делают вкус более выразительным.

Поэтому соус тартар одинаково хорошо чувствует себя рядом с рыбой, картофелем, курицей, овощами и горячими закусками.

Если раньше тартар появлялся на столе только вместе с рыбой, попробуйте расширить привычное сочетание. Соус «Тартар» Tamaki подходит для классических блюд и даёт простор для новых рецептов – от простого сэндвича до горячих закусок и полноценного ужина.